Nem chua Lan Anh
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Là một người con xứ Thanh, mảnh đất có xuất xứ nem chua nổi tiếng, Chị Nguyễn Thị Lan Anh ở xã Ngọc Lặc đã học hỏi được kiến thức, kinh nghiệm, bằng sự thông minh sáng tạo Chị đã cho ra đời những sản phẩm nem chua đầu tiên trên địa bàn xã Ngọc Lặc. Nem chua Lan Anh không chỉ mang đến sản phẩm ngon, phù hợp với khẩu vị của số đông thực khách mà còn có những nét rất riêng, mang hương vị ẩm thực cổ truyền và vẫn giữ được tinh hoa ẩm thực của làng nghề truyền thống.
Nem chua Lan Anh luôn đặt tiêu chí uy tín là kim chỉ nam, chất lượng là hàng đầu, khách hàng là trên hết. Mỗi sản phẩm của cơ sở đều mang trên mình tâm huyết quảng bá giá trị văn hoá ẩm thực mang đậm bản sắc. Nem chua được làm từ thịt lợn, lựa chọn thịt nạc, bì lợn cùng các gia vị như tỏi, ớt, lá đinh lăng … Nem chua Lan Anh luôn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi mới, tự nhiên được tuyển chọn kỹ càng, kiểm soát chặt chẽ cùng phương châm nói “ Ba không” với: Không hoá chất bảo quản; Không lên men công nghiệp; Không thực phẩm bẩn. Từ đó, cho ra đời sản phẩm an toàn, chất lượng cao, khẩu vị hoàn hảo có thể làm hài lòng tất cả thực khách. Nem chua Lan Anh được gói gọn trong mình cái chân chất, giản dị như những đặc điểm vốn có của người nông dân Ngọc Lặc. Nem chua không chỉ là món quà quê, đặc sản nổi danh xứ Thanh mà còn là món ăn trong các mâm cỗ mỗi khi tết đến, xuân về, tiệc mừng tân gia, tiệc hiếu, hỉ, tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhấm nháp hương vị hấp dẫn của nó.
Để làm ra những sản phẩm nem đạt tiêu chuẩn người làm ra nó phải rất kỹ lưỡng, công phu trong từng giai đoạn. Sự chăm chút tỉ mỉ, cẩn thận đó đã làm nên một sản phẩm tưởng như rất giản đơn nhưng thực sự lại rất cầu kỳ, gói ghém trong mình những phẩm chất tốt đẹp của người nghệ nhân xứ Thanh.
(Công đoạn sản xuất Nem chua Lan Anh)
(Hình ảnh sản phẩm Nem chua Lan Anh)
(Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2023)
Đơn vị: Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Lan Anh
Đại diện: Nguyễn Thị Lan Anh
Địa chỉ: Xã Ngọc Lặc, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0942849888
Giá bán lẻ: 60.000 đồng/10 cái (300gam)
Nem chua Lan Anh sản xuất tuân thủ các quy định về kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, ngoài ra còn đăng ký mã QR để người tiêu dùng nhận biết đầy đủ thông tin về cơ sở sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm. Nem thành phẩm với quy cách 10 cái/gói(300 gam) hút chân không. Tùy theo nhu cầu khách hàng nem có thể gói kích thước khác nhau, nem vuông hoặc nem dài. Nem chua sau khi gói có hạn sử dụng 03 ngày kể từ ngày sản xuất, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng được 05 ngày. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Thu mua, chọn lựa nguyên liệu (thịt lợn, bì lợn,gia vị,tỏi, ớt, lá đinh lăng, lá chuối ..).
Bước 2: Làm sạch các nguyên liệu. .
Bước 3: Công đoạn nhân nem:
- Lựa chọn thịt lợn, loại bỏ gân sau đó xay thịt và ướp gia vị cùng tỏi.
- Lựa chọn da lợn sau đó luộc chín, tách hết mỡ còn sót lại trên da, thái xát sợi.
Bước 4: Công đoạn làm nem: Phối chộn thịt xay và da đã xát sợi, định hình, gói nem vào lá chuối.
Bước 5: Đóng gói; Nem gói bằng lá chuối, buộc dây, đóng túi sau đó hút chân không, dán tem mác đưa ra thị trường.
Hồ Lý