Thịt trâu gác bếp thợ rừng
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá).
Thịt trâu gác bếp là một loại thịt trâu sấy khô, đặc sản của đồng bào dân tộc vùng núi Thanh Hoá, nổi tiếng với mùi thơm đặc trưng của khói, gia vị rừng và vị ngọt của thịt được lưu truyền qua bao đời và hấp dẫn được du khách gần xa, không chỉ góp mặt trong bữa cơm những ngày lễ, tết, còn là món quà đãi khách quý đến chơi của người xứ Thanh. Anh Lê Hải Hà (thôn Mỹ Rẽ, xã Như Xuân, tỉnh Thanh Hoá) đã sản xuất ra sản phẩm thịt trâu gác bếp thợ rừng giữ được hương vị tự nhiên, đảm bảo được chất lượng sản phẩm.
Để có được sản phẩm thịt trâu gác bếp thợ rừng chuẩn vị mà vẫn không làm mất đi hương vị đặc trưng của thịt trâu gác bếp vùng núi rừng, anh làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, trong đó tuân thủ quy trình cơ bản là: Sử dụng thịt trâu tươi cho thớ thịt dài, dai, chắc và ngọt, chọn thịt bắp, thịt thăn, tẩm ướp theo công thức gia truyền với các gia vị như: sả, ớt, tỏi, gừng, hạt mắc khẻn, hạt dổi, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu từ 8 – 12 tiếng, sau tẩm ướp sẽ tiến hành gác bếp (hun khói) bằng củi và một số cây lá thuốc từ 1 – 2 ngày, công đoạn cuối cùng là kiểm tra chất lượng đảm bảo tiêu chuẩn, đóng gói hút chân không để đảm bảo tối đa hương vị món ăn. Trong quá trình sản xuất sản phẩm các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất phụ gia, sản phẩm thịt trâu gác bếp thợ rừng có màu đỏ đều các thớ thịt, mùi thơm của thịt trâu, gia vị và mùi khói bếp hòa quyện với nhau, khi ăn có vị đặc trưng như: vị ngọt của thịt trâu, vị cay tê của mắc khén và vị thơm nồng của hạt dổi mang lại cho người tiêu dùng cảm giác khó quên. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ đều được dãn nhãn mác, mã vạch, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code. Sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiện lợi, hiệu quả cho người tiêu dùng.
Đang đóng gói sản phẩm thịt trâu gác bếp thợ rừng
Sản phẩm thịt trâu gác bếp thợ rừng
Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2023
Đơn vị: Hộ kinh doanh
Đại diện: Lê Hải Hà
Địa chỉ: Thôn Mỹ Rẽ, xã Như Xuân, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0869.616.667
http://thittraugacbepthorung.com
Giá bán: 950.000 đồng/túi/1kg
Sản phẩm thịt trâu gác bếp thợ rừng được công nhận đạt chất lượng OCOP 3 sao năm 2023 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm dinh dưỡng, giàu protein, ít chất béo, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh và tăng cường sức khỏe cho người sử dụng. Sản phẩm khi ăn vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng bởi phương pháp chế biến truyền thống. Cách sử dụng hấp cách thủy bằng hơi nước, nướng bằng than hoa hoặc sử dụng lò vi sóng 3 – 5 phút, đập dập, xé sợi, vắt chanh và thưởng thức cùng muối mắc khén, thêm chút tương ớt. Hạn sử dụng 6 tháng để ngăn đông tủ lạnh, 10 ngày ngăn mát kể từ ngày sản xuất.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu: Chọn thịt bắp, thịt thăn tươi, không có mỡ, sả, ớt, tỏi, gừng, hạt mắc khẻn, hạt dổi, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu.
Bước 2: Sơ chế, làm sạch nguyên liệu, thái thịt thành các thớ dài, dày 2-3 cm, rộng 5-7 cm trộn đều với các gia vị rồi ướp khoảng 8-12 tiếng.
Bước 3: Sấy thịt: Sấy bằng than củ, treo thịt trâu lên gác bếp 1 đến 2 ngày
Bước 4: Đóng gói và xuất bán: Thịt được đóng túi 1000 gam, 500 gam, 200 gam, dán tem mác xuất bán.
Văn Lộc