Bún tươi Ánh Dương
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Bún là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt, là nét văn hóa ẩm thực lâu đời tại các làng nghề truyền thống của nước ta. Bún không chỉ là món ăn tiện lợi hàng ngày mà còn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, giảm cân và duy trì thể trạng, bởi bún được làm từ gạo, không chứa chất béo và ít calo. Bún có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún cua, bún ốc, bún cá, bún bò, lẩu …
Anh Nguyễn Văn Tỉnh ở thôn Tân Tiến, xã Đồng Lương, tỉnh Thanh Hóa đã tìm hiểu, học tập cách làm bún tươi để bảo quản được lâu hơn, thuận tiện cho việc vận chuyển, dự trữ và sử dụng, đồng thời vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bún truyền thống, anh Tình đã phát triển sản phẩm bún mang thương hiệu Bún tươi Ánh Dương. Để làm ra những sợi bún ngon phải trải qua nhiều công đoạn, từ chọn nguyên liệu cho đến chế biến tạo ra sản phẩm làm sao cho chất lượng nhất tất cả đều phải thực hiện bằng một quy trình khép kín. Nguyên liệu làm nên sợi bún tươi Ánh Dương là gạo Khang Dân. Gạo được ngâm, xay, lọc và ép sợi, quá trình sản xuất bún không sử dụng chất bảo quản, giữ trọn hương vị tự nhiên của gạo. Sợi bún sau khi tạo hình được phơi trực tiếp dưới ánh nắng(hoặc sấy bằng máy trong những ngày không có nắng), trắng tự nhiên và thơm ngon đặc trưng. Để nâng cao công suất chế biến cũng như chất lượng sản phẩm, cơ sở Bún tươi Ánh Dương đã đầu tư mua sắm thiết bị máy móc để phục vụ sản xuất. Nếu như trước đây chỉ sử dụng phương pháp hoàn toàn thủ công làm bằng tay cho năng suất tương đối thấp, chất lượng không đồng đều thì hiện nay cơ sở Bún tươi Ánh Dương đã cải tiến kĩ thuật với các loại máy xay bột, hút bột khô chân không, máy làm sợi, máy đóng túi… Cơ sở sản xuất bún tươi Ánh Dương luôn đặt chất lượng của sản phẩm lên hàng đầu, luôn tạo uy tín trên thị trường và gây dựng niềm tin cho khách hàng bởi sợi bún dai, đều, trong quá trình sản xuất bún cơ sở luôn chú trọng đến khâu vệ sinh an toàn thực phẩm, môi trường nơi sản xuất, khi sản xuất đều có bảo hộ lao động. Với việc nâng cao chất lượng, cải tiến máy móc để làm bún, cơ sở Bún tươi Ánh Dương đã ngày càng phát triển và được khách hàng trong và ngoài tỉnh tin dùng. Sản phẩm Bún tươi Ánh Dương được công nhận OCOP 3 sao năm 2024.
Công đoạn đóng gói Bún tươi Ánh Dương.
Sản phẩm Bún tươi Ánh Dương
Chứng nhận OCOP 3 sao năm 2024.
Chủ thể: Hộ kinh doanh Nguyễn Văn Tỉnh
Đại diện: Nguyễn Văn Tỉnh – Chủ hộ
Địa chỉ: Thôn Tân Tiến, xã Đồng Lương, tỉnh Thanh Hoá
Số điện thoại: 0399.951.345
Giá bán: 20.000 đồng/gói 500gam
Sản phẩm Bún tươi Ánh Dương làm hoàn toàn tự nhiên đã được cấp chứng nhận vệ sinh ATTP. Sản phẩm bún tươi Ánh Dương không chứa chất béo và cholesterol, góp phần xây dựng chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và dễ tiêu hóa, thích hợp cho người cao tuổi, trẻ em và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Sản phẩm có thể dùng hằng ngày, đa dạng các phương pháp chế biến dùng cho bữa sáng hay bữa ăn chính đều tiện lợi. Cách sử dụng được ghi trên bao bì đóng gói của sản phẩm. Sản phẩm được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ bảo quản thích hợp từ 25 – 30 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Không sử dụng sản phẩm hết hạn sử dụng hoặc sản phẩm có mùi lạ, mốc, hỏng.
Hạn sử dụng: 06 tháng kể từ ngày sản xuất.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Chọn gạo và làm sạch nguyên liệu: Gạo được chọn là gạo Khang Dân và được làm sạch, loại bỏ tạp chất.
Bước 2: : Xay bột, tách nước: Gạo sau khi làm sạch được xay nhuyễn. Hỗ trợ bằng máy ép thủy lực để loại bỏ nước.
Bước 3: Hồ hoá tinh bột sau khi xay để tạo cho khối bột có độ đặc nhất định trước khi tiến hành nhào bột. Đưa vào máy ép, định hình sợi bún bằng máy, phơi ráo nước.
Bước 4: Phơi khô hoặc sấy sau đó đóng gói, dán nhãn mác sản phẩm đưa ra thị trường.
Hồ Lý