Miến dong Vạn Hợp
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá).
Miến dong là thực phẩm truyền thống được chế biến từ tinh bột củ dong riềng, chứa chủ yếu carbohydrate phức hợp, một lượng nhỏ chất xơ, cùng các khoáng chất như: canxi, sắt, kali. Khi sử dụng sản phẩm miến dong giúp cung cấp năng lượng, dễ tiêu hóa, không gây đầy bụng, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng do ít chất béo. Bên cạnh đó, sản phẩm còn góp phần ổn định đường huyết, hỗ trợ người mắc tiểu đường và tốt cho sức khỏe tim mạch. Đây là lựa chọn thực phẩm vừa ngon miệng, vừa an toàn, phù hợp với nhiều đối tượng.
Hiện nay, nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm thực phẩm sạch, có nguồn gốc tự nhiên ngày càng tăng cao. Miến dong được sản xuất từ tinh bột củ dong riềng – là thực phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ đặc tính dai, trong, thơm tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Chính vì vậy, việc phát triển sản phẩm miến dong theo hướng hàng hóa chất lượng cao không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn góp phần nâng cao giá trị kinh tế trên đơn vị diện tích, tạo việc làm và thu nhập ổn định cho người dân địa phương. Để tạo ra sản phẩm miến dong Vạn Hợp đạt chất lượng, quy trình sản xuất được thực hiện nghiêm ngặt, khép kín từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm. Nguyên liệu đầu vào là củ dong riềng được trồng tại địa phương và thu mua ở các địa phương khác, được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo củ tươi, không sâu bệnh. Sau khi thu hoạch, củ được rửa sạch, nghiền nhỏ và lọc lấy tinh bột. Tinh bột sau khi lắng lọc sẽ được xử lý kỹ nhằm loại bỏ tạp chất, đảm bảo độ tinh khiết, đưa vào ép thành sợi miến, sợi miến sau khi tạo hình sẽ được luộc chín, làm nguội và đưa ra phơi hoặc sấy khô trong điều kiện đảm bảo vệ sinh, không chất phụ gia, chất bảo quản, chất tẩy trắng. Công đoạn phơi/sấy đóng vai trò quan trọng giúp sợi miến đạt độ dai, trong và giữ được hương vị đặc trưng. Sản phẩm có mã vạch, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm ra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code. Sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiện lợi, hiệu quả cho người tiêu dùng.
Miến dong phơi dưới ánh nắngmặt trời
Sản phẩm miến dong Vạn Hợp
Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2024
Đơn vị: HTXDV miến dong Vạn Thành
Đại diện: Lê Văn Dũng
Địa chỉ: Thôn Vạn Thành, xã Thăng Bình, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0986.411.930
Email: miendongvanhop@gmail.com
Giá bán: 120.000 đồng/kg
Sản phẩm miến dong Vạn Hợp được công nhận đạt chất lượng sản phẩm OCOP 3 sao năm 2024 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm có độ trong, dai, màu sắc và hương vị tự nhiên, khi nấu miến không bị nát, có thể dùng đề nấu các món ăn sáng, món canh hoặc xào với các loại thực phẩm khác sẽ tăng hương vị của miến dong,… Hạn sử dụng 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1: Thu hoạch và lựa chọn nguyên liệu: Thu hoạch củ dong riềng đúng độ tuổi ( 8–10 tháng). Chọn củ to, chắc, không sâu bệnh, không bị thối.
Bước 2: Rửa sạch, nghiền nguyên liệu: Củ sau khi thu hoạch được rửa sạch bùn đất, tạp chất. Củ rong riềng được nghiền nhỏ bằng máy
Bước 3: Lọc, lắng, ủ tinh bột: Hỗn hợp sau nghiền được hòa với nước rồi lọc qua vải/máy lọc, loại bỏ bã xơ, nước tinh bột được để lắng tự nhiên (6–12 giờ) tinh bột sẽ lắng xuống đáy, nước trong phía trên được gạn bỏ và tinh bột có thể được ủ trong thời gian ngắn để tăng độ kết dính.
Bước 4: Pha trộn, tráng bánh, hấp chín, cắt sợi: Tinh bột được hòa với nước theo tỷ lệ phù hợp. Đem tráng thành lớp mỏng, hấp chín. Bánh sau khi hấp được đưa qua máy cắt thành sợi.
Bước 5: Phơi/sấy: Sợi miến được phơi nắng tự nhiên hoặc sấy bằng máy.
Bước 6: Đóng túi 0,5kg, 1kg, bảo quản và đưa ra thị trường.
Nguyễn Thị Huyền