Bánh nhãn Hồi Xuân
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hóa)
Từ lâu, bánh nhãn được xem là ẩm thực truyền thống đặc sắc của mảnh đất và con người của vùng đất Hồi Xuân, một xã vùng núi cao phía Tây tỉnh Thanh Hóa. Món bánh này đã được người dân Hồi Xuân lưu giữ và phát triển thành món bánh đặc sản quê hương được khách hàng trong cả nước yêu thích.
Vùng đất Hồi Xuân là nơi có giống gạo nếp cay nọi đặc trưng, mỗi dịp Tết đến xuân về, người dân nơi đây lại sử dụng loại gạo nếp này để làm các loại bánh truyền thống trong đó có món bánh nhãn để dâng lên thờ cúng ông bà tổ tiên, tặng bạn bè và là món ăn đãi khách. Điểm đặc biệt khiến bánh nhãn Hồi Xuân được nhiều người yêu thích nằm ở các nguyên liệu giản dị, đậm chất quê hương cùng với sự tỉ mỉ, đức tính cần cù, tình yêu quê hương của người dân gửi gắm trong từng viên bánh. Để làm ra được những chiếc bánh thơm ngon, những người thợ của Tổ hợp tác bánh nhãn Hồi Xuân phải thực hiện khéo léo trong nhiều công đoạn từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khi ra thành phẩm. Nguyên liệu để làm bánh gồm gạo nếp được xay thành bột mịn, trứng gà, đường kính trắng. Công đoạn làm bột bánh người làm dùng máy để trộn hỗn hợp gạo nếp, trứng gà, đường kính theo tỷ lệ thành khối bột dẻo rồi nặn thành những viên tròn nhỏ, màu vàng giống trái nhãn. Sau đó đem rán trong dầu nóng, quá trình rán phải đảo đều tay để bánh không bị dính, nở đều, xốp giòn rồi vớt ra để nguội. Các công đoạn làm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm được đóng gói, dán nhãn mác đầy đủ, bao bì có mã Qr check nguồn gốc xuất xứ sản phẩm.
Sản phẩm bánh nhãn Hồi Xuân đã được chứng nhận OCOP 3 sao năm 2023, được nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh biết đến và yêu thích. Bánh nhãn Hồi Xuân không chỉ là món ăn mà còn gói trọn cả tâm tình, sự khéo léo, niềm tin, uy tín của những người con xã Hồi Xuân gửi đến khách hàng muôn nơi.
(Quy trình sản xuất bánh nhãn Hồi Xuân)
(Sản phẩm bánh nhãn Hồi Xuân)
(Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP )
Đơn vị sản xuất: Tổ hợp tác sản xuất bánh nhãn truyền thống xã Hồi Xuân
Địa chỉ: Khu 4, xã Hồi Xuân, tỉnh Thanh Hóa
Người đại diện: Nguyễn Thị Hương
Số điện thoại: 0986 124 008
Giá bán: 65.000 đồng/túi 500gam
Bánh nhãn là món ăn giàu năng lượng bởi hàm lượng prrotein, chất béo, tinh bột,… tốt cho cơ thể. Bánh có vị ngọt thanh, thơm nhẹ, không chất bảo quản, phụ gia, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Bánh nhãn Hồi Xuân thường được sử dụng hàng ngày và trong các dịp lễ tết. Bánh có hạn sử dụng 6 tháng, bản quản nơi khô ráo thoáng mát.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp được làm sạch, vo kỹ, để ráo rồi đem nghiền thành bột mịn
Bước 2: Đánh trứng với đường theo thành hỗn hợp sau đó cho bột vào nhào thành khối bột dẻo, ủ bột trong khoảng 2 giờ sau viên bột thành các viên tròn nhỏ
Bước 3: Cho các viên bột vào chảo dầu nóng già, đảo đều tay trong 20 phút đến khi bánh chín vàng đều sau đó đưa bánh ra khỏi chảo để nguội
Bước 4: Đóng túi, dán nhãn mác và phân phối ra thị trường.
Phương Thúy