Cá cơm khô Dũng Liễu
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Cá cơm là loại cá nhỏ, sống chủ yếu ở biển, thường bơi thành đàn. Người dân ở vùng biển Hải Hòa đánh bắt cá cơm tươi để phục vụ cho việc ăn uống hằng ngày của ngư dân, nguồn cá biển tự nhiên dồi dào nên việc đánh bắt cá cũng trở nên thuận lợi, giúp cho sản lượng đánh bắt ngày càng tăng. Để tiêu thụ sản phẩm được rộng rãi ra các địa phương khác người dân nơi đây đã nghĩ ra cách bảo quản cá bằng cách phơi khô giúp sản phẩm có thời gian sử dụng được lâu dài hơn.
Cá cơm có các dưỡng chất quý giá như protein và khoáng chất, là nguồn thực phẩm dinh dưỡng quan trọng, là một phần của chuỗi thức ăn tự nhiên, cho đến việc trở thành một đặc sản giá trị trong ẩm thực Việt Nam. Để phát triển sản phẩm cá cơm khô đưa ra thị trường, chị Lê Thị Liễu giám đốc công ty TNHH chế biến hải sản Hiệp Anh đã cùng các thành viên trong công ty phát triển sản phẩm cá cơm khô mang thương hiệu cá cơm khô Dũng Liễu. Nét đặc biệt của cá cơm khô Dũng Liễu đó chính là nguồn cá cơm tươi ngon được đánh bắt tại biển Hải Hòa sau khi đánh bắt, sẽ làm sạch cá cơm ngay trên tàu ở ngoài khơi và đưa vào hầm lạnh để đảm bảo độ tươi ngon. Cho tới khi tàu cập bến được đưa lên khu sơ chế của công ty ngay. Công ty đã mua sắm máy móc, trang thiết bị như lò sấy để sấy cá đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP. Cá cơm khô Dũng Liễu có mầu trắng đục đặc trưng, cá được lựa chọn là cá cơm rất nhỏ, mảnh mình sấy nhanh khô nên vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của cá. Với quy trình sản xuất truyền thống trong đó tuân thủ quy trình: sản xuất sản phẩm Cá cơm khô Dũng Liễu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cá cơm 100% tự nhiên không chất bảo quản.
Sản phẩm Cá cơm khô Dũng Liễu được khách hàng lựa chọn sử dụng chế biến món ăn như: Cá cơm khô chiên thịt, cá cơm khô chiên tỏi ớt, cá cơm khô kho mặn, cá cơm khô rim, cá cơm khô xào khế … . Những ai đã từng thưởng thức Cá khô Dũng Liễu đều không thể quên được, nó được thổi hồn từ sự mặn mà của biển cả, từ những giọt mồ hôi của ngư dân, từ sự say mê, sự kiên trì, cần mẫn của người sản xuất đã tạo cho sản phẩm Cá cơm khô Dũng Liễu đậm tình quê hương. Cá khô Dũng Liễu được công nhận sản phẩm ocop 3 sao tỉnh Thanh Hoá năm 2023.
(Hình ảnh Cá cơm khô Dũng Liễu)
(Hình ảnh sản phẩm Cá cơm khô Dũng Liễu)
(Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2023)
Đơn vị: Công ty TNHH Chế biến hải sản Hiệp Anh
Đại diện: Lê Thị Liễu
Địa chỉ: Phường Tỉnh Gia, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0979841676
Giá bán lẻ: 400.000 đồng/1kg
Sản phẩm Cá cơm khô Dũng Liễu sản xuất tuân thủ các quy định về kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, ngoài ra còn đăng ký mã QR để người tiêu dùng nhận biết đầy đủ thông tin về cơ sở sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm. Sản phẩm Cá cơm khô Dũng Liễu với quy cách 1kg/Hộp. Cá cơm khô Dũng Liễu có hạn sử dụng 06 tháng kể từ ngày sản xuất. Bảo quản nhiệt độ thường, để nơi khô ráo, thoáng mát, bảo quản nhiệt độ ngăn mát, hoặc trong ngăn đông.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu: Cá sau khi đánh bắt đem về lựa chọn cá cơm nhỏ, đều nhau, sơ chế cá cơm tươi: Rửa sạch cá cơm để loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Phơi nắng: Xếp cá lên giàn phơi dưới ánh nắng mặt trời.
Bước 3: Cá sau khi phơi khô đóng túi hút chân không rồi đóng hộp, dán tem mác đưa ra thị trường.
Hồ Lý