Yến sào Ngũ vị ÚT Minh
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Từ xa xưa, Yến sào đã được con người biết đến là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng dành cho vua chúa. Yến sào được xếp vào hàng Bát Trân(tám món ăn cao lương mĩ vị). Theo Đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người suy nhược, khí huyết yếu kém, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng… Ngoài ra, yến sào còn giúp tăng sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể, thành phần của tổ yến có chứa đến 18 loại axit amin và các chất cần thiết khác cần thiết cho cơ thể như: Valine, Leucine, Isoleucine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Lysine, và Phenylalanine, Tyrocine, Proline…. … Yến thường được chế biến thành nhiều cách như chưng đường phèn, súp yến, yến tiềm gà ác, chè yến hạt sen… .
Nhận thấy được công dụng và lợi ích của Yến sào chị Lê Thị Minh xã Yên Định, tỉnh Thanh Hóa đã đến những nơi đang phát triển nghề nuôi chim yến để tìm hiểu, học hỏi, tích luỹ kinh nghiệm rồi áp dụng một cách sáng tạo phát triển tại quê hương mình. Chị Minh đã đầu tư xây dựng cơ sở chế biến tổ yến, đầu tư dây truyền sản xuất trưng yến theo hướng tự động và cho ra đời sản phẩm Yến chưng ngũ vị Út Minh.
Chim yến là loài chim bay đi khắp nơi kiếm ăn từ sáng sớm và đến tối mới bay về trú ngụ. Chim yến nổi tiếng với tập tính “ăn sạch, uống sạch “, chỉ săn côn trùng nhỏ (ruồi, muỗi, kiến cánh) còn sống, chúng uống nước bằng cách lướt qua các vũng nước trong hoặc sương đọng trên lá, chim yến tạo ra “tổ yến” (giải yến) bằng nước bọt tiết ra từ tuyến nước bọt dưới lưỡi trong mùa sinh sản. Yến sào là 100% gải yến do chim yến tiết ra. Việc sơ chế tổ chim yến phải trải qua quy trình nhiều bước, Yến thu về sẽ được phân loại, sơ chế làm sạch, phải tỉ mĩ trong từng công đoạn nhằm giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và mầu sắc của tổ yến. Yến được chưng trong quy trình khép kín đảm bảo tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm. Tổ yến sau khi làm sạch sẽ được đem chưng trong nồi hấp từ 20-30 phút. Khi yến chín mềm và nở đều cho các vị đông trùng, táo đỏ, hạt chia, sâm báo và vài lát gừng tươi để khử mùi tanh, sau đó chưng thêm 5 phút để đảm bảo giữ chọn vẹn dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.
Sản phẩm Yến chưng ngũ vị Út Minh trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ sẽ được đóng hộp, có nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm ra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code. Sản phẩm Yến chưng ngũ vị Út Minh đã được công nhận OCOP 3 sao năm 2024. Yến chưng ngũ vị Út Minh đã sớm khẳng định được chỗ đứng trên thị trường từ mẫu mã đến chất lượng sản phẩm.
Công đoạn sản xuất Yến chưng ngũ vị Út Minh
Sản phẩm Yến chưng ngũ vị Út Minh
Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2024
Đơn vị: Hộ kinh doanh Lê Thị Minh
Đại diện: Lê Thị Minh – Chủ hộ
Địa chỉ: xã Yên Định, tỉnh Thanh Hoá
Số điện thoại: 0962734852
Giá bán: 600.000/hộp 10 hũ (70ml/hũ)
Sản phẩm Yến chưng ngũ vị Út Minh là sản phẩm phù hợp với mọi lứa tuổi.Yến chưng giúp tăng sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể đối với mọi người, kể cả người già, trẻ em hay phụ nữ mang thai. Sản phẩm Yến chưng ngũ vị Út Minh là sản phẩm dùng uống trực tiếp, sản phẩm dùng để chăm sóc sức khỏe cho bản thân, gia đình và làm quà tặng sức khỏe cho bạn bè, đồng nghiệp, đối tác. Hạn sử dụng 06 tháng kể từ ngày sản xuất.
Về quy trình sản xuất:
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu đông trùng, táo đỏ, hạt chia, gừng, sâm báo và thu gom yến: Yến thu về sẽ được phân loại, sơ chế, làm sạch bằng thủ công.
Bước 2: Tổ yến sau khi làm sạch sẽ được đem chưng trong nồi hấp từ 20-30 phút. Khi yến chín mềm và nở đều cho các vị đông trùng, táo đỏ, hạt chia, sâm báo và vài lát gừng tươi để khử mùi tanh, sau đó chưng thêm 5 phút.
Bước 3: Yến sau khi chưng cho vào các hũ thủy tinh, đưa vào máy đóng dập nắp, dán tem mác.
Hồ Lý