Bún khô Thiên Phú
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Bún là một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu của ẩm thực Việt, gắn liền với đời sống sinh hoạt hằng ngày của người dân từ bao đời nay, bún không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực tinh tế, đậm đà bản sắc dân tộc. Tuy nhiên, bún tươi chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn (trong ngày) rất dễ hư hỏng. Để khắc phục những nhược điểm đó, anh Nguyễn Ngọc Phú ở thôn Xuân Tiến, xã Quảng Yên, tỉnh Thanh Hóa đã tìm hiểu, học tập cách làm bún khô nhằm bảo quản được lâu hơn, thuận tiện cho việc vận chuyển, dự trữ và sử dụng, đồng thời vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bún truyền thốngmang thương hiệu Bún khô Thiên Phú.
Khác với làm sợi miến, sợ phở khô, làm bún khô đòi hỏi quy trình kỹ thuật khắt khe hơn. Toàn bộ trang thiết bị, máy móc được anh Phú đầu tư mua mới toàn bộ để đảm bảo quy trình kỹ thuật và vệ sinh an toàn thực phẩm.Để làm nên những sợi bún dẻo thơm, chất lượng thì khâu chọn gạo là yếu tố quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Bún khô Thiên Phú được làm từ 100% gạo tẻ, tuy nhiên không phải loại gạo nào cũng có thể làm được bún khô, gạo được anh Phú chọn làm bún khô là loại gạo Khang Dân được đang nhập tại các đại lý gạo uy tín trong vùng, theo anh Phú chia sẻ: chỉ có gạo Khang Dân khi làm bún mới có độ dai, dẻo, không bị nát, không pha thêm tạp chất chính là yếu tố tiên quyết để tạo nên những sợi bún thơm ngon, đạt chuẩn. Gạo được ngâm, xay, lọc và ép sợi trong quy trình khép kín, đảm bảo không sử dụng chất bảo quản, hàn the, giữ trọn hương vị tự nhiên của gạo. Sợi bún sau khi tạo hình được phơi trực tiếp dưới ánh nắng tự nhiên (hoặc sấy bằng máy trong những ngày không có nắng) đạt độ dai, trắng tự nhiên và thơm ngon đặc trưng.Điểm khác biệt của Bún khô Thiên Phú nằm ở sự đồng đều của sợi bún, khi nấu không bị bở, không chua, phù hợp với nhiều món ăn truyền thống như bún nước, bún trộn hay lẩu. Mỗi sợi bún là kết tinh của sự tỉ mỉ, cần cù và trách nhiệm với sức khỏe người tiêu dùng.
Với mong muốn đưa sản phẩm quê hương vươn xa, Bún khô Thiên Phú không ngừng nâng cao chất lượng, cải tiến bao bì, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hóa. Sản phẩm không chỉ góp phần nâng cao giá trị hạt gạo địa phương mà còn gớp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn bền vững.
Bún được phơi khô trên các giàn phơi.
Sản phẩmbún khô Thiên Phú
Chứng nhận OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hóa năm 2024
Đơn vị: Hộ kinh doanh Nguyễn Ngọc Phú
Đại diện:Nguyễn Ngọc Phú
Địa chỉ:Thôn Xuân Tiến, xã Quảng Yên, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0965459745
Giá bán: 30.000 đồng/túi/1kg
Sản phẩm bún khô Thiên Phú có cấu trúc mềm, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người cao tuổi, trẻ em và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.Bún khô Thiên Phú không chứa chất béo và cholesterol, góp phần xây dựng chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và tốt cho tim mạch khi kết hợp cùng thực phẩm tươi sạch.
Hướng dẫn sử dụng: Cho bún vào nước sôi luộc trong 5 – 6 phút, để ráo nước trước khi sử dụng.
Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát. Đóng kín miệng túi khi không sử dụng hết.
Hạn sử dụng 5 tháng kể từ ngày sản xuất.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1:Chọn gạo và làm sạch nguyên liệu: Gạo được chọn là gạo Khang Dân và được làm sạch, loại bỏ tạp chất.
Bước 2:Xay bột, tách nước: Gạo sau khi làm sạch được xay nhuyễn. Hỗ trợ bằng máy ép thủy lực để loại bỏ nước, thu về khối bột có độ ẩm vừa phải và độ kết dính tốt.
Bước 3:Nhào bột, tạo hình sợ bún: Khối bột được đưa vào máy trộn chuyên dụng. Tại đây, một phần bột được làm chín (hồ hóa) và nhào kỹ để tạo độ dẻo dai tự nhiên.
Bước 4: Sấy khô bằng ánh nắng trực tiếp hoặc máy sấy chuyên dụng.
Bước 4:Đóng gói và xuất bán:Bún khô được đóng túi nilong, dán tem mác và xuất bán ra ngoài thị trường.
Mạnh Tùng