Chả cá Duyến Hiền
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá).
Trong nhịp sống hiện đại, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và chất lượng bữa ăn, các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn theo hướng an toàn, giàu dinh dưỡng và tiện lợi đang trở thành xu hướng được nhiều gia đình lựa chọn. Trong đó, chả cá là một món ăn quen thuộc, không chỉ mang hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Chả cá được chế biến từ nguồn cá tươi kết hợp với thịt lợn và các gia vị truyền thống, chả cá vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, vừa đáp ứng nhu cầu về một thực phẩm sạch, an toàn, tiện lợi và trở thành sản phẩm được nhiều người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn cho bữa ăn hằng ngày cũng như trong các dịp sum họp gia đình.
Chị Lê Thị Hiền (thôn 4, xã Thọ Ngọc, tỉnh Thanh Hóa) đã tìm hiểu cách chế biến chả cá cũng như đầu tư xây dựng khu sản xuất với nhiều máy móc trang thiết bị như: máy xay, máy trộn, máy đóng gói, hút chân không,… để phát triển chả cá thành sản phẩm thương mại có giá trị. Chả cá Duyến Hiền được làm từ các nguyên liệu như: cá trắm, thịt lợn, các gia vị: tiêu bắc, hành hoa, lá lốt, nước mắm,…cá dùng để chế biến là cá trắm phải có trọng lượng đạt 3kg trở lên, tươi sống được đánh bắt từ các ao, đầm, thịt lợn được thu mua từ lò mổ tại địa phương có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy chứng nhận kiểm dịch, cá được xay nhuyễn cùng với thịt lợn theo tỷ lệ cá 80%, thịt lợn 20%, phối trộn với các gia vị rồi nắn thành các viên nhỏ cho vào máy chiên hoặc hấp.
Để có được sản phẩm chả cá Duyến Hiền thơm ngon, chất lượng thì yếu tố quan trọng nhất là luôn tuân thủ chặt chẽ quy trình sản xuất, từ khâu chọn nguyên liệu, phối trộn gia vị,…cho đến đóng gói đưa ra thị trường. Sản phẩm luôn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi, được chọn kỹ càng, kiểm soát chặt chẽ cùng phương châm không sử dụng phụ gia, chất bảo quản, khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cũng được chú trọng, tất cả các lao động khi làm đều phải sử dụng găng tay, khẩu trang, tạp dề,…đầy đủ theo quy định. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ đều được dãn nhãn mác, mã vạch, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code. Sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiện lợi, hiệu quả cho người tiêu dùng.
Công đoạn sản xuất chả cá Duyến Hiền
Sản phẩm chả cá Duyến Hiền
Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2024
Đơn vị: Hộ kinh doanh: Lê Thị Hiền
Đại diện: Lê Thị Hiền
Số điện thoại: 0367.686.078
Địa chỉ: Thôn 4, xã Thọ Ngọc, tỉnh Thanh Hóa
Webste: chacaduyenhien.com
Giá bán: 85.000 đồng/túi/500 gam
Sản phẩm chả cá Duyến Hiền được công nhận đạt chất lượng sản phẩm OCOP 3 sao năm 2024 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm khi ăn có độ dai, có vị thơm đặc trưng, hàm lượng dinh dưỡng cao, dùng làm món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày. Hạn sử dụng: 4 tháng kể từ ngày sản xuất. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1: Thu mua, lựa chọn nguyên liệu: Cá trắm đạt 3kg trở lên, tươi sống, thịt lợn, tiêu bắc, hành hoa, lá lốt, nước mắm.
Bước 2: Sơ chế, làm sạch nguyên liệu, loại bỏ nội tạng, cắt nhỏ.
Bước 3: Cho cá, thịt vào máy xay nhuyễn, trộn đều mực với các gia vị khác như: tiêu bắc, hành, tỏi, nước mắm,…
Bước 4: Tạo hình sản phẩm thành các viên có kích thường đồng đều nhau, tiếp theo đó đưa sản phẩm vào máy chiên qua dầu hoặc hấp.
Bước 5: Đóng gói sản phẩm, hút chân không ,dán nhãn mác, xuất bán.
Nguyễn Huyền