Cá Mương sấy hồ Cửa Đạt
Sản phẩm OCOP 3 sao
Đơn vị: HTX Dịch vụ và nuôi trồng thuỷ sản Cửa Đạt
Địa chỉ: KP Tiến Sơn 2, thị trấn Thường Xuân, huyện Thường Xuân, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0972 669 789
Website: htxthuysancuadat.com
Giá bán: 220.000 đồng/Kg
Cá Mương sấy hồ Cửa Đạt là sản phẩm được công nhận là sản phẩm OCOP năm 2022 của tỉnh Thanh Hoá. Đây là sản phẩm được khai thác, đánh bắt hoàn toàn tự nhiên từ lòng hồ thuỷ điện Cửa Đạt. Cá mương có thân thon, dài 10 đến 15cm, vảy màu trắng bạc, to bằng ngón tay, sống ở tầng mặt. Thức ăn của cá Mương là các loại rong rêu, tảo và động vật phù du nên dinh dưỡng vượt trội so với các loại cá khác sống tại khu vực lòng hồ. Việc khai thác chủ yếu dùng lưới vây bắt theo tiêu chuẩn nên không ảnh hưởng đến hệ sinh thái vùng lòng hồ. Để phát triển được sản phẩm cá mương sấy hồ Cửa Đạt, HTX đã đầu tư khu vực sản xuất khép kín và công nghệ sấy bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi được đánh bắt, cá được rửa sạch, cắt và loại bỏ những phần không cần thiết, sau đó ngâm qua với nước muối để cá không bị tanh và giữ được độ tươi. Thành phần gia vị không thể thiếu để tạo nên sự thơm ngon, đậm vị của sản phẩm cá Mương hồ Cửa Đạt là bột nghệ, ớt, đường và hạt mắc khén theo đúng tỷ lệ. Sau khi tẩm ướp cá ngấm gia vị sẽ đưa vào sấy khô. Để những mẻ cá sấy xong vừa đủ độ thơm, không bị cháy và còn độ dai của thịt cá, người làm phải biết cách điều chỉnh để nhiệt độ, thời gian và độ ẩm một cách chính xác. Cá thành phẩm sau khi sấy khô được đưa vào túi và hút chân không để sản phẩm được bảo quản tốt nhất. Cá bảo quản ngăn lạnh và có thể ăn ngay sau khi bóc, ngon hơn khi nướng qua lửa hoặc lò vi sóng.
Mạnh Tùng
