Gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Văn hoá ẩm thực Việt rất đa dạng, có rất nhiều cách chế biến món ăn ngon từ gà, các món truyền thống như: gà luộc, gà quay, gà nướng….món ăn gần đây được nhiều người ưa thích đó là món gà ủ thảo mộc. Món ăn này thơm ngon, bổ dưỡng và có hương vị khác biệt hoàn toàn với các loại sản phẩm truyền thống. Mặt khác, sản phẩm có thể bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được nguyên hương vị của nó. Chính vì vậy, Hợp tác xã(HTX) sản xuất và chế biến gà quê Xuân Hồng xã Thọ Xuân đã cho ra đời sản phẩm Gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc.
Với khát vọng nâng tầm giá trị nông sản bản địa của những người nông dân tại xã Thọ Xuân, nhận thấy thị trường ngày càng ưa chuộng các sản phẩm sạch, an toàn và tiện lợi, HTX đã xây dựng một quy trình khép kín từ khâu chăn nuôi đến chế biến. Nguyên liệu làm Gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc bao gồm gà ri, các loại gia vị như: Hoa hồi, thảo quả, quế, hoa tiêu, lá nguyệt quế, lá chanh, gừng, xả, ớt,…, Theo anh Trịnh Phú Tuân giám đốc HTX, để có được sản phẩm gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc đạt chuẩn thì khâu đầu tiên là chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng loại gà được sử dụng làm gà ủ thảo mộc là giống gà ri thả vườn, chắc thịt, nặng 1,5 – 1,8 kg/con, thời gian sinh trưởng 10 – 12 tháng. Vì là sản phẩm được nuôi thả vườn theo quy chuẩn VietGAP nghiêm ngặt. Đàn gà được nuôi dưỡng, kiểm soát chặt chẽ từ khâu chọn giống, nguồn thức ăn sạch đến công tác tiêm phòng dịch bệnh nên nguồn nguyên liệu gà luôn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để làm ra được sản phẩm gà ủ thảo mộc chất lượng, ngoài nguồn nguyên liệu chính là gà của HTX còn có các loại nguyên liệu thảo mộc, gia vị cũng được HTX lựa chọn kỹ càng để đảm bảo độ thơm ngon cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc được sản xuất theo quy trình khép kín, công đoạn chế biến sản phẩm luôn phải đảm bảo, tuân thủ các khâu vệ sinh ATTP, nhân viên sơ chế, chế biến đều phải sát khuẩn và sử dụng bảo hộ lao động. Với việc đầu tư máy móc, quy trình sản xuất cùng kinh nghiệm giúp sản phẩm Gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc luôn giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của thịt gà.
Gà ủ thảo mộc là món ăn đáp ứng đủ 3 tiêu chí: thơm ngon, tiện lợi, bổ dưỡng thể hiện sự tâm huyết của người chế biến dành cho thực khách gần xa, hấp dẫn thực khách chính là màu vàng tươi của phần da gà, khi thưởng thức giòn, thơm cùng miếng thịt dai, từng thớ thịt hồng hào, mềm ngon đậm đà. Gà ủ thảo mộc dùng cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè đến những dịp lễ, tết. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì tiện lợi, đẹp mắt, đảm bảo nhanh, gọn mà bữa cơm vẫn thơm ngon vạn người mê.
(Hình ảnh đàn gà nguyên liệu tại HTX sản xuất và chế biến gà quê Xuân Hồng)
Sản phẩm gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc
Chứng nhận OCOP 3 sao năm 2026
Chủ thể: HTX sản xuất và chế biến gà quê Xuân Hồng
Đại diện: Trịnh Phú Tuân – Giám đốc
Địa chỉ:Thôn Lễ Nghĩa 2, xã Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá.
Số điện thoại: 0911.213.268
Giá bán: 250.000 đồng/con (từ 1,3-1,5 kg).
Sản phẩm gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc hiện được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá năm 2026. Gà ủ thảo mộc Tuân Ngọc rất khác biệt so với các sản phẩm chế biến khác từ gà bởi gà có độ giòn, dai và mùi thơm rất riêng của các vị thảo mộc. Sản phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể, sản phẩm có thể sử dụng làm món ăn chính trong các bữa tiệc, liên hoan hoặc trong các bữa cơm gia đình hàng ngày.
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Hạn sử dụng: 2 tuần kể từ ngày sản xuất.
Không sử dụng sản phẩm nếu có bất thường về màu và mùi vị hoặc đã hết hạn sử dụng được ghi trên bao bì sản phẩm.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu chính bao gồm gà nặng tầm 1,5 – 1,8 kg/con, các nguyên liệu khác gồm: Hoa hồi, thảo quả, quế, hoa tiêu, lá nguyệt quế, lá chanh, gừng, xả, ớt,…
Bước 2: Sơ chế, làm sạch nguyên liệu
Rửa sạch gà bằng muối hạt và một chút rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó để thật ráo nước.
Bước 3: Ủ gà:
Rang thơm các loại thảo mộc, gia vị, sau đó cho vào nồi nước đun cho ra tinh dầu, cho gà vào nồi nước thảo mộc đang sôi, giảm bớt lửa sau đó tắt bếp để ủ gà chín từ từ.
Bước 4: Hoàn thiện và đưa sản phẩm ra thị trường:
Gà ra để nguội, đóng gói sản phẩm, cấp đông và dán nhãn mác đưa ra thị trường.
Hồ Lý