Gạo nếp Cú Mắc Cải
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Khi nhắc đến đặc sản nông nghiệp vùng cao của xứ Thanh, không thể không kể đến lúa nếp Cú Mắc Cải – một giống lúa quý hiếm, mang hương vị đặc trưng riêng của đồng bào người Thái xã Bá Thước, được người dân gìn giữ và canh tác qua nhiều thế hệ. Đây không chỉ là cây lương thực mà còn nét văn hóa truyền thống được tạo nên từ những hạt gạo nếp dẻo thơm, làm say lòng bất cứ ai từng được nếm thử. Gạo nếp Cú Mắc Cải đã trở thành sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và quảng bá hình ảnh địa phương đến du khách, bạn bè mỗi khi có dịp ghé thăm nơi đây.
Với khát vọng đưa những giá trị bản địa vươn xa, HTX Nông nghiệp và Du lịch Bản Công (địa chỉ: Thôn Ba, xã Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa) đã bắt tay phục hồi và phát triển giống nếp Cú Mắc Cải bản địa theo hướng bền vững, giữ nguyên phương thức canh tác truyền thống nhưng nâng cao quy trình chăm sóc, thu hoạch và chế biến. Từng thửa ruộng nơi đây được tưới bằng nguồn nước tự nhiên từ khe suối đầu nguồn, trong lành và giàu khoáng chất. Người dân chỉ sử dụng phân hữu cơ, thuốc bảo vệ thực vật sinh học, không sử dụng bất cứ một loại phân hay thuốc hóa học để đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Không chỉ là một sản phẩm nông nghiệp, gạo nếp Cú Mắc Cải là kết tinh của lao động bền bỉ, của những bàn tay thấm đẫm sương sớm, của truyền thống gìn giữ giống lúa quý qua bao đời. Mỗi hạt nếp là một phần câu chuyện về núi rừng, về văn hóa của người Thái, và về tình yêu dành cho đất mẹ.
Nhờ đó, hạt nếp Cú Mắc Cải của HTX Ban Công luôn đạt chất lượng từ hình thức hạt gạo: béo tròn, căng mẩy, thơm quyện hương nếp núi đến chất lượng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi đồ xôi, hạt nếp trắng trong, dẻo quánh mà không nát, vị ngọt đậm tự nhiên tỏa mùi thơm đặc trưng khó lẫn với bất kỳ giống nếp nào khác. Đây là loại nếp được đồng bào Thái ưu ái dùng trong những dịp quan trọng: Tết cổ truyền, lễ mừng nhà mới, cưới hỏi,… bởi họ tin rằng hạt nếp thơm là biểu tượng của no đủ, gắn kết và may mắn. Ngày nay, gạo nếp Cú mắc cải đã trở thành món quà quê không thể thiếu đối với mỗi du khách khi có dịp ghé thăm Pù Luông. Gạo nếp Cú Mắc Cải cũng từ đây đã vượt khỏi những bản làng nơi lưng chừng núi Bá Thước để đến với nhiều vùng miền trên cả nước. Nhưng hương vị đặc trưng và tinh thần mộc mạc của nó thì vẫn nguyên vẹn – như một món quà tinh khiết mà thiên nhiên và con người miền núi xứ Thanh gửi tặng.
Lúa nếp Cú Mắc Cải được phơi khô sau khi thu hoạch.
Sản phẩm gạo nếp Cú Mắc Cải
Đơn vị: HTX Nông nghiệp – Du lịch Ban Công
Đại diện: Lương Văn Náo
Địa chỉ: Khu phố 3, xã Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 097 4688 900
Giá bán: 50.000 đồng/túi/1kg
Theo nghiên cứu, sản phẩm gạo Cú Mắc Cải có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như: tinh bột, B1, B2, B3 và các khoáng chất tự nhiên như: Magie, Kali, sắt,…giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho các hoạt động với cường độ cao hàng ngày. Ngoài ra, các món ăn từ gạo nếp Cú Mắc Cải như: xôi, cháo,… có khả năng tạo cảm giác no lâu hơn qua đó hỗ trợ kiểm soát lượng ăn cho những người ăn kiêng.
Sản phẩm gạo nếp Cú Mắc Cải được công nhận đạt chất lượng OCOP 3 sao năm 2023 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1: Lúa nếp được thu hoạch về và phơi khô trực tiếp dưới nắng.
Bước 2: Lúa nếp sau khi phơi khô được xay sát thành gạo nếp.
Bước 3: Làm sạch và loại bỏ những hạt gạo không đạt tiêu chuẩn.
Bước 4: Đóng gói và xuất bán: Gạo nếp được đóng túi hút chân không, dán tem mác và xuất bán ra ngoài thị trường.
Mạnh Tùng