Mật ong rừng Ông Nhân
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá).
Mật ong là một loại thực phẩm, dược liệu tự nhiên quý giá, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Thành phần chính của mật ong gồm đường tự nhiên (glucose, fructose), các loại vitamin (B1, B2, B3, B5, B6, C), khoáng chất (canxi, kali, magie, sắt, kẽm), cùng với enzyme và các chất chống oxy hóa. Nhờ giàu dưỡng chất, mật ong thường được sử dụng làm thực phẩm bồi bổ, gia vị trong nấu ăn, nguyên liệu trong mỹ phẩm và dược phẩm, trong y học dân gian cũng như hiện đại, mật ong có nhiều tác dụng như: làm dịu cổ họng, hỗ trợ trị ho, viêm họng, giúp vết thương, bỏng nhanh lành nhờ khả năng kháng khuẩn; hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm tình trạng trào ngược dạ dày, tăng cường sức đề kháng và chống mệt mỏi, ngoài ra, nhờ chứa chất chống oxy hóa, mật ong còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mạn tính liên quan đến tim mạch.
Hộ kinh doanh ông Trương Ngọc Nhân (Thôn Riềng, xã Điền Lư, tỉnh Thanh Hóa) đã tìm hiểu, nghiên cứu và học hỏi cách nuôi ong cũng như đầu tư máy móc phục vụ quá trình sản xuất mật ong thành sản phẩm thương mại có giá trị. Sản phẩm mật ong hoa rừng ông Nhân có mùi thơm của nhiều loại hoa và vị ngọt đậm đà hơn mật ong những nơi khác, do giống ong được nuôi là giống ong nội, ong được nuôi dưới tán rừng tự nhiên theo mùa hoa trong năm. Đây là lúc thời tiết thuận lợi cho các loài hoa đua nở để tận dụng được tối đa nguồn mật hoa thiên nhiên của hoa nhãn, hoa vải, hoa keo, hoa bạch đàn, hoa lim,..và chuyển đàn ong đến những nơi có mùa hoa khác. Mật ong đủ độ chín mới được khai thác và tùy theo từng mùa hoa mà màu mật có màu vàng sẫm hay nâu sẫm. Sản phẩm mật ong khi thu hoạch sẽ được quay tách ngay tại khu nuôi ong, sau đó mật thô được vận chuyển về xưởng sản xuất, đưa vào xử lý bằng máy tinh lọc mật để loại bỏ tạp chất, hạ thủy phần, khử khuẩn, nấm mốc bằng tia UV nên mật rất tinh khiết và an toàn cho người dùng. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ mật ong hoa rừng Ông Nhân sẽ được đóng chai, có nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm ra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code. Sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiện lợi, hiệu quả cho người tiêu dùng.
Vùng nuôi ong dưới tán rừng
Sản phẩm mật ong rừng Ông Nhân
Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2023
Đơn vị: Hộ kinh doanh
Đại diện: Trương Ngọc Nhân
Địa chỉ: Thôn Riềng, xã Điền Lư, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0326.711.242
Website: matongrungongnhan.com
Giá bán: 200.000 đồng/chai/650ml
Sản phẩm mật ong rừng Ông Nhân được công nhận đạt chất lượng sản phẩm OCOP 3 sao năm 2023 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm qua xử lý đã được khử bớt hàm lượng đường, hàm lượng nước có thể dùng trực tiếp, pha với nước ấm để uống hoặc dùng chế biến, tẩm ướp thực phẩm,…Sản phẩm có thời hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất và bảo quản ở điều kiện thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1: Tiếp nhận nguyên liệu, chai lọ: Mật ong nguyên liệu do gia đình nuôi và thu mua từ các hộ dân nuôi ong đạt tiêu chuẩn, chai lọ được rửa sạch và để ráo trước khi đưa vào đóng chai.
Bước 2: Quay tách mật: Khung cầu mật được chuyển vào thùng quay ly tâm để tách mật.
Bước 3: Lọc tách: Lọc tách dị vật thô, dị vật tinh.
Bước 4: Hạ thủy phần: Mật được chuyển vào máy hạ thủy phần để giảm tỷ lệ nước trong mật đạt tiêu chuẩn.
Bước 5: Chiết rót đóng chai: Chiết rót đóng chai chống tạo bọt, dán tem mác, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.
Văn Lộc