Nem nướng Lan Anh
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Là một người con xứ Thanh, mảnh đất có xuất xứ các loại nem nổi tiếng, Chị Nguyễn Thị Lan Anh ở xã Ngọc Lặc đã học hỏi được kiến thức, kinh nghiệm, bằng sự thông minh sáng tạo Chị đã cho ra đời những sản phẩm nem nướng mang thương hiệu Nem nướng Lan Anh, với hương vị cổ truyền được đông đảo khách hàng ưa chuộng. Nem nướng Lan Anh không chỉ mang đến sản phẩm ngon, phù hợp với khẩu vị của số đông thực khách mà còn có những nét rất riêng, mang hương vị ẩm thực cổ truyền và vẫn giữ được tinh hoa ẩm thực.
Nem nướng được làm từ thịt lợn, lựa chọn thịt nạc, bì lợn cùng các gia vị như tỏi, ớt, lá đinh lăng, thính gạo … Một điểm khác biệt khá rõ là thịt lợn làm nem nướng được thái thành những lát mỏng, bì được thái thành sợi to. Nem nướng Lan Anh luôn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi mới, tự nhiên được tuyển chọn kỹ càng, kiểm soát chặt chẽ từ các cơ sở giết mổ đảm bảo uy tín, chất lượng, an toàn thực phẩm. Nem nướng Lan Anh luôn đặt tiêu chí uy tín là kim chỉ nam, chất lượng là hàng đầu, khách hàng là trên hết. Mỗi sản phẩm của cơ sở đều mang trên mình tâm huyết quảng bá giá trị văn hoá ẩm thực mang đậm bản sắc. Cơ sở luôn có phương châm nói “Ba không” với: Không hoá chất bảo quản; Không phụ gia công nghiệp; Không thực phẩm bẩn. Từ đó, cho ra đời sản phẩm an toàn, chất lượng cao, khẩu vị hoàn hảo có thể làm hài lòng tất cả thực khách. Nem nướng không chỉ là món quà quê, đặc sản nổi danh xứ Thanh mà còn là món ăn trong các mâm cỗ mỗi khi tết đến, xuân về, tiệc mừng tân gia, tiệc hiếu, hỉ, tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhấm nháp hương vị hấp dẫn của nó.
Để làm ra những sản phẩm nem đạt tiêu chuẩn người làm ra nó phải rất kỹ lưỡng, công phu trong từng giai đoạn. Sự chăm chút tỉ mỉ, cẩn thận đó đã làm nên một sản phẩm tưởng như rất giản đơn nhưng thực sự lại rất cầu kỳ, gói ghém trong mình những phẩm chất tốt đẹp của người nghệ nhân xứ Thanh. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ đều được kiểm soát chặt chẽ, dãn nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code.
(Hình ảnh gói Nem nướng Lan Anh)
(Hình ảnh sản phẩm Nem nướng Lan Anh)
(Xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2023)
Đơn vị: Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Lan Anh
Đại diện: Nguyễn Thị Lan Anh
Địa chỉ: Xã Ngọc Lặc, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0942849888
Giá bán lẻ: 30.000 đồng/01 cái (150gam)
Sản phẩm nem nướng Lan Anh được công nhận đạt chất lượng OCOP 3 sao năm 2023 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm nem nướng Lan Anh ăn ngon nhất khi vừa chín tới, khoảng 2- 3 ngày vào mùa hè và khoảng 3- 4 ngày vào mùa đông kể từ ngày sản xuất, trước khi ăn nướng qua than củi hoặc lò vi sóng. Nem sau khi nướng có mầu hồng nhạt của thịt, thơm mùi tiêu, ớt, tỏi, người ăn sẽ thấy ấn tượng bởi sự giòn sựt của bì lợn, vị chua chua, ngọt thơm đậm đà của thịt và cay nhẹ của gia vị. Sản phẩm ăn kèm với các loại lá như: lá ổi, lá sung, lá mơ, ,… chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Nem thành phẩm với quy cách đóng gói 01 cái (150gam). Nem nướng sau khi chín có hạn sử dụng 02 ngày, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng được 07 ngày. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Thu mua, chọn lựa nguyên liệu (thịt lợn, bì lợn,gia vị,tỏi, ớt, thính gạo, lá đinh lăng, lá chuối ..).
Bước 2: Làm sạch các nguyên liệu: Lựa chọn thịt lợn, sơ chế, làm sạch nguyên liệu.
Bước 3: Công đoạn nhân nem:
-Thái thịt thành lát nhỏ và ướp gia vị cùng tỏi, ớt, thính gạo
-Lựa chọn da lợn sau đó luộc chín, tách hết mỡ còn sót lại trên da, thái xát sợi.
Bước 4: Công đoạn làm nem: Phối chộn thịt và da đã xát sợi, định hình, gói nem vào lá chuối, buộc dây, dán tem mác đưa ra thị trường.
Bùi Thám